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“跑了好几趟，总算买上了！”最近，江苏省人民医院的“奶皮子酸奶”在网络上爆火出圈。1月12日下午，记者赶到医院时，酸奶早已卖光。第二天上午九点多，记者又来到医院5号门邻近的外卖点时，等候买酸奶的部队现已排起了长队！
现场采纳“取号购买”形式，限号100位，每人最多买4盒。排在第一位的叔叔说：“女儿在这看病，她看网上说这个火，我就来排队了。九点不到就来了，前几次都没抢到！”拿着“2号”的吴女士也满脸振奋，“医院的酸奶必定更健康也好吃吧！我九点半就来排了，主要想带给孩子尝尝。”
据了解，省人医这款奶皮子酸奶卖6元一盒，当天十点半正式开售。没过多久，几百盒酸奶悉数卖光。记者排到“72号”，也下手了4盒尝尝鲜。酸奶包装轻盈但手感沉甸甸，盒里自带小勺。翻开一看，外表结着一层厚厚的淡黄色奶皮，进口浑厚绵密，酸甜度适中，口感很厚实，但不会感觉腻。
养分膳食科办理人员朱桂萍和记者说，该院的奶皮子酸奶都是自行研制，配方也是通过重复实验分配。以奶皮子为例，许多酸奶都是冷加工为主，而该院奶皮子用的是热加工的工艺，在食物安全上会更有保证。8小时发酵，乳酸菌充沛效果，4小时的冷藏，能够让酸奶的质地愈加安稳。
“没想到一款酸奶能这么受欢迎。”江苏省人民医院总务处（基建处）处长李勇强和记者说，作为后勤部门，他们也在继续立异。这款奶皮子酸奶既重视养分，也统筹了长三角地区的口味偏好。不过李勇强表明，医院养分膳食科的第一个使命是保证临床患者和医务人员的三餐，“在这个前提下，咱们也会研制一些好产品恰当向社会供给，咱们的主业始终是为患者健康服务，让医务人员能更好地作业。”
当医院食堂排起长队，当“治好系美食”成为交际渠道的热词，咱们正真看到的不只是一种饮食新风尚，更是健康观念的一次悄然改变。
江苏省人民医院的奶皮子酸奶并非医院美食的第一次“出圈”。从南京鼓楼医院的手艺老酸奶到南京市中医院的药膳月饼、扬州市中医院的药膳面包，这些出自医院的“网红”食物，以“安全、健康、无增加”为底色，不只打破了医院餐食“单调乏味”的旧有形象，更凭仗其背面谨慎专业的医疗布景，成为一份让人服气的“健康许诺”。
这背面，是医院服务从“看病”到“防病”、从“医疗”到“健康促进”的延伸。以江苏省人民医院为例，为合作减重项目，其养分科与膳食科联手对一款杂粮馒头进行了不下十次的配方调试，终究“出炉”的馒头不只在成型与口感上到达必定的要求，更能有用平稳餐后血糖，让养分与甘旨兼具，使科学的减重计划得以靠近日常、真实“落地”。
当养分科与膳食科携手研制，当药食同源融入日常点心，医院正以更柔软、更靠近生活的方法，传递健康办理的理念。这份“健康的烟火气”，让医院也成为倡议生活方法、输出健康价值的温馨空间。
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